如何使肉制品保持本色
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肉制品

如何使肉制品保持本色?

我们做的是牛肉/羊肉/狗肉这类的产品生肉经腌制后煮熟,切面为红色.未经腌制的肉,煮熟后,切面为白色,或棕褐色.如何将腌制后熟肉切面的红色,还原为未经腌制肉煮熟后切面的颜色,也就是肉的本色. 0 回答 ·  2 关注
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