苹果酸和柠檬酸哪个酸
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添加剂和原辅料

苹果酸和柠檬酸哪个酸度大？

暂无描述 1 回答 ·  5 关注
共1个回答
岛屿一端Isyou，食品样品采集员 2019-02-12回答
苹果酸的PKa1＝3.46 柠檬酸 的pKa1=3.15 Ka越大，酸性越强 而pKa=-lgKa 随着Ka的增大而减小 因为苹果酸的PKa比较大 所以苹果酸的Ka小 即苹果酸的酸性比 柠檬酸 小
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