有做过用结冷胶悬浮颗粒的大神吗？求助。
现在实验是用低酰基结冷胶悬浮颗粒（基本体系，结冷胶0.02%-0.03%，柠檬酸钠0.1%，乳酸钙0.15%），产品ph5-6，杀菌121℃，20min。有些样品没放多久就有析水，胶体收缩现象；有些样品就没事。有了解结冷胶使用的吗？帮我分析分析。 展开全部∨ 2 回答 · 1 关注共2个回答
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结冷胶在试用时一般都是和其他稳定剂复合试用的，比如CMC；加点果胶效果也会比较好二是结冷胶不好分散，一般要均质过才行，三是有可能是你的样品太稠了，有气泡，放置一段时间之后气泡要上浮，会把果肉也带到上面，呈现上面是果肉，下面是清水的现象
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可能是钙没有反应彻底？你问问这块的人。
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