盐水浸泡工序在鱼罐头的生产中的作用
想与大家探讨一下盐水浸泡工序在鱼罐头生产中的作用，盐水浸泡的浓度和时间多少为宜，我们常规一般用的是5%5分钟，但在成品中的效果不是很明显，希望大家多指导下！ 5 回答 · 3 关注共5个回答
-
应该主要是为了减少鱼块杀菌后的蛋白析出
-
与鱼的品种有很大关系吧？
-
你采用盐水浸泡工序的目的是什么，要达到什么效果呢？
-
應該只是純粹調味用吧，你魚的品種是…？
-
我只能說，不同魚種因為腥味的程度不同，加鹽有時候是為了去腥味，有些人不泡鹽水，會直接抹鹽，那是為了脫水
相关问题
编辑推荐
