江津米花糖的手工加工
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可可及糖果制品
江津米花糖的手工加工工艺如何优化?
有以下问题:第一,现在市场上的江津米花糖如""玫瑰牌""和""荷花牌""均是机器生产,原料之一麦芽糖估计是从第三方采购,不知用糯米制作的米花是厂家自己制作的还是也是从第三方采购的?第二,手工制作米花的工艺流程是:先把浸好糯米蒸成米饭,然后冷冻,再晾晒,然后炒制.请问是小型机器能取代这种手工制作流程吗?或者手工制作流程如何优化才高效?前提当然是保持传统手工制作的口味.
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1 回答 · 3 关注
共1个回答
夹板缝隙里的人,食品技术主管
2019-02-12回答
你的问题解决了吗?现在的机器已经完全可以取代纯手工了。
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