紧急求助，白糖熏鸡发
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肉制品

紧急求助，白糖熏鸡发苦，求大神告知。

用白糖熏鸡后发苦，火大火小，时间长短，白糖用量多少，都调了。熏了二十来锅每锅都苦。颜色上的正好的很苦，颜色上的轻的微苦，求大神告知哪个环节出了问题。 5 回答 ·  1 关注
共5个回答
圈小贩，食品分析检测员 2019-02-12回答
白糖焦糖化过度造成的吧。
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调皮的聚集，食品技术主管 2019-02-12回答
没试过，糖熏这么快，不知道怎么控制。
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夹板缝隙里的人，食品技术主管 2019-02-12回答
煮熟后吃着不苦，一熏就苦
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圈小贩，食品分析检测员 2019-02-12回答
可惜这么多鸡了，也许不是熏的问题。
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八月未央，食品反应类工程师 2019-02-12回答
先别熏，你尝尝是不是苦的？卤的时候是不是放葱段了？
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