结晶葡萄糖与果葡糖浆在替代砂糖的应用上有何区别

结晶葡萄糖纯度高，组分单一，果葡糖浆是一个混合体系，一般包括果糖、葡萄糖，麦芽糖，麦芽三塘四糖等多糖。不同型号的果葡糖浆其组分和功能也不近相同。当然在口感方面也不一样，一般甜度葡萄糖是蔗糖的0.75，果葡糖浆甜度一般是蔗糖的0.9.

果葡糖浆比单纯的葡萄糖口感要甜一些，得益于果糖甜味比葡萄糖高

葡萄糖粉与果葡糖浆分子式相同，但是甜度果葡糖浆比蔗糖甜，蔗糖比葡萄糖甜。

正在学习这方面的知识，我公司一个冻干产品吃起来有些粘牙的感觉，不知道是不是由于添加了葡萄糖的缘故，准备选几种糖试验试验

1.味道都不一样，三种糖甜味都不一样，你要是做到产品中去，要注意风味阿！2.果葡糖浆还会影响产品稠度。3.可溶性固形物也不一样的。

看你用在那方面，如果是放在烘焙的产品里，葡萄糖粉放多了产品着色快