食品包装果然是十分有讲究和内涵的学问啊。。。晕菜了！
初入食品加工这一行，按照一些前辈指点，买了几十个铝箔袋，16丝带拉链的那种，自己做实验。弄了些汤，然后把汤装入袋中，再用手工加热方式把口封住，然后放家里的大蒸锅里杀菌。过程可好玩了：不停的有袋子破裂的轻微爆破声，然后就会闻到淌出来的肉汤的香味。。。。。无语啊！看来是第一手工加热封的不严实，而且空气留存太多。但这还不是最关键的，铝箔袋受热之后，变形好严重，邹邹巴巴特别难看。想请教各位老师：1、像我们这种小作坊式的加工生产鲜汤，应该怎样才能让铝箔袋装入汤之后还不褶皱？用专门的灌装机加封口机是否会导致袋子褶皱？另外高温加热之后怎样使其也不褶皱？一定要用带压力的杀菌锅吗？2、新鲜肉汤放凉之后灌装，然后再次高温杀菌，汤的营养会被破坏吗？有一个做猪肉熟食加工的朋友给我说要用巴氏消毒，高温不但破坏营养，还影响口感？有这么严重？3、我们还有一些做肉汤剩余的肉，刚出锅的时候也很好吃，可以用什么办法包装这种熟肉并且保质期可以稍微长一些呢？真空包装然后高温杀菌？但这一会破坏肉的口感吗？记得超市买的那种酱肉排骨等放在铝箔袋内的熟食，基本上吃起来说实话都不怎样好吃了。 展开全部∨ 6 回答 · 2 关注共6个回答
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1,考虑热灌装；用高温蒸煮尼龙袋;2，真空包装杀菌是必须的;3,用专用封口机;4,灌装环境重要
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我们生产这种包装，向驴肉汤料用的有铝箔的也有尼龙的，如果看着尼龙袋子不好看，可以加个外彩袋。至于铝箔水煮变型，属于封口不严，铝箔袋质量不好；要想保质期长，必须高温灭菌，当然高温必定影响口感。
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熟食主要是什么包装呢？真空？陈本不高吧！
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建议去大的食品厂学学，现在食品安全越来越严格了。小作坊随便弄弄出了事情，法人代表和技术一把手要抓起来负责的。
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带汤水的东东，真空封口要小心。哈哈。
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1，买厚一点的铝箔袋，至少7丝；用专门的封口机封口。2，考虑热灌装；3，真空包装杀菌是必须的。
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