花生硬糖在夏天时如何
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可可及糖果制品
花生硬糖在夏天时如何不会出现融糖的现象。
如题,在商场销售时,晚上空调关了之后温差过大,导致花生糖会出现糖浆析出在糖的表面上,影响销售外观。花生糖主要的工艺是白砂糖加水煮开之后,再添加葡萄糖浆,达到温度之后把花生和其他配料一起搅拌,成型,切割,包装。是否需要添加什么稳定剂来把结构做好?
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2 回答 · 4 关注
共2个回答
夹板缝隙里的人,食品技术主管
2019-02-13回答
葡萄糖浆加多了
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云是天的泪,南京优能生物科技有限公司
2019-02-13回答
你的工艺不成熟,需要从研发工艺着手。你终端怎么售卖,就要在研发环节模拟。这才是真正的研发。
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