烘烤类产品可以和巧克力制品共用一个冷却间吗？

我觉得不行，一个是冷加工产品，一个是热加工产品

没有交叉污染应该可以吧？

这个要看你的资源情况，有足够空间的话最好隔开，没有空间了只能在一起，就是最好相应的防护就行了。

最好是不要，如果一定要，不能同时生产。