我做枣泥糖时添加什么
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我做枣泥糖时添加什么类型的淀粉能耐高温，性质稳定，？

我做枣泥糖时添加什么类型的淀粉能耐高温，性质稳定，能增加枣泥糖的硬度，在20-40℃下不容易软化。谢谢 5 回答 ·  1 关注
共5个回答
我的第七感，食品研发工程师 2019-02-13回答
增加硬度主要是糖浆的糖度决定的吧？淀粉对于硬度的改善有限。
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┄独特，食品添加剂研发助理 2019-02-13回答
我种枣的，能代工吗
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心动，食品营销总监 2019-02-13回答
现在此款产品，消费者反应太甜，所以糖浆的量不能再加了
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那个女人叫我文艺包租婆，食品检测销售工程师 2019-02-13回答
酸修饰淀粉
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四叶草*^_^*，食品添加剂检验项目负责人 2019-02-13回答
变形淀粉可以试试
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