肉制品中检出抗生素或兽残

兽药残留检测有两个概念需要您了解一下。靶器官、靶组织。当兽药进入动物体内时其药代动力学方式的不同，也就是说药物代谢的途径不同，并不是所有的动物组织中兽药的残留浓度是一样的！例如：诺氟沙星是一种胃肠道吸收不好的药物，因此，口服之后不易被胃肠道吸收，因此肌肉组织中的残留就很少；该药物停留在肠道中的浓度就高，因此其杀灭肠道细菌的能力就强，该药物治疗肠道疾病的效果就好。其排泄途径主要是通过肾脏及尿路，所以，动物肾脏和尿液中残留的浓度就高，就是如果检测肾脏中的诺氟沙星残留不超标，其他器官的残留均低于肾脏，肯定也不超标。对于诺氟沙星而言，肾脏就是靶器官。同理，若是某种药物的代谢过程中在某个特定的组织中残留高时，该组织就是靶组织。例如克伦特罗在猪肝、猪尿中残留最高，抽样时，就抽检猪肝或者猪尿；若是猪肝或者猪尿中未检出克伦特罗，其他部位您就完全没有必要再进行检测了！否则，就OUT啦，让人贻笑大方。

理论来说是可以的

脂溶性好的药物在脂肪中的残留才会高一些，例如：伊维菌素、阿维菌素、多拉菌素等。否脂溶性的药物不会在脂肪中残留的。畜禽产品质量检测也是一门科学，有其相应的科学知识和检测理论为依托，不可以胡乱猜测，最终演变成编造谎言，这样做就不好了。

查一下喹乙醇的药理学，通常肝脏、肾脏是最可能的靶器官。若药理学参数查阅不到或者不方便查阅时，简单的做法就是投喂动物之后，在药残的高峰期间，宰杀动物后取出肝脏、肾脏进行检测确认。也可以查阅农业部公告235号，看看公告上指定的靶器官是什么。