想做鱼糜产品，大家有什么好建议，提提吧
我想做鱼糜系列产品，是用淡水鱼做的，不知大家在产品系列开发、工艺技术创新、设备等等有没有好的创意和建议，多多指教了 6 回答 · 5 关注共6个回答
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可以做鱼丸，鱼糜软罐头等等。
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淡水鱼水份含量比海鱼高，肌浆蛋白、脂肪含量高，生产同样档次的鱼浆要经过特殊加工，且泥腥味很重须要很好的处理，但淡水鱼资源多，价格便宜
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鱼糜产品种类很多，寻找适合自己的几种来做，不要相信网上的虚假广告！
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怎么不用海水鱼，淡水鱼应该偏腥吧
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正好我曾经开发过高温鱼肉火腿肠，用我厂加工冻鱼片产生的碎鱼肉，鱼肉用量50%，风味相当好，细腻，幼嫩。比普通猪肉肠好得多
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可以试试市场上前阵流行的""鱼豆腐""
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