糊精和麦芽糊精的区别

我一直认为是一样的。。。

麦芽糊精的DE值要小于20

DE在20%以下的是麦芽糊精，那如何界定糊精呢？

糊精：淀粉经酶法或化学方法水解得到的降解产物，为数个至数十个葡萄糖单位的寡糖和聚糖的混合物。包括有麦芽糖糊精、极限糊精等麦芽糊精：是DE值小于20的淀粉水解产物。它介于淀粉和淀粉糖之间，是一种价格低廉、口感滑腻、没有任何味道的营养性多糖。麦芽糊精一般为多种DE值的混合物。它可以是白色粉末，也可以是浓缩液体。