山葵、芥末与辣根的区别

一般超市里卖都是辣根。芥末是芥子发酵产物，黄黄的，歪果仁喜欢用来抹热狗（正宗）。山葵没吃过。

辣根也就是山葵，芥末真正来说应该是芥菜籽粉碎的，两者都有一股相似的刺激味，很多人就混淆了。

辣根和山葵不是同一種辣根（學名：Armoracia rusticana），又稱西洋山嵛菜、馬蘿蔔，是十字花科馬羅卜屬多年生宿根耐寒植物。可以做為蔬菜使用，具有刺激鼻竇的香辣味道。辣根用於歐洲國家的烤牛肉等菜肴的佐料以外，也可作為仿製山葵調料的材料。山葵（日語片假名：ワサビ；日文漢字：山葵；學名：Wasabia japonica）是一種屬於十字花科的植物，又稱為「山嵛菜」，為綠色植物，味道極其強烈。它的辛辣跟辣椒不同，辣椒的辣味刺激舌頭，而山葵的辣味卻刺激鼻竇。山葵常見於日本山谷河流旁邊生長

日本料理最正宗的要的就是山葵，山葵产量较少，价格要比辣根高。

山葵，是植物，绿色的，短小，外观不平整，日本产量多，贵辣根，是植物，白色的，很大，外观像白萝卜，又称西洋山葵，很多地方都有，便宜芥末，是芥末籽，黄色的。