杀菌技术调味品

玻璃瓶油制牛肉酱如何灭菌

新人求助：本人初尝试油制牛肉酱，众人评价都不错！都力荐批量加工！我手工制作期间都采用凉酱罐装，用的是玻璃瓶，马口铁盖，内加压敏垫进行密封的，没采用杀菌措施。一般是先预订后加工，偶尔也有存货！想咨询下众位行业前辈和专家们：1我这种油制酱准入门槛高不？2灭菌该如何处理？选用哪种灭菌方式？3在添加防腐剂情况下，进行抽真空能延长保质期多久？4类似油制酱类（我的含牛肉，香菇，辣椒，黄豆酱）有没冷却后进行罐装的？由于本常期从事卤味和餐饮工作，故对食品加工方面了解不多。特细心来请教诸位！谢谢！展开全部∨ 0 回答 · 2 关注