请问有没有在腐乳中对蜡样芽孢杆菌做出限定。-食问实答-食品人互助问答社区

请问有没有在腐乳中对蜡样芽孢杆菌做出限定。

国内的标准似乎没有这一项，最近有检到腐乳中的蜡样芽孢杆菌有点高。。国内外有没有这方面的标准呀。

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勿忘今安 | 2019-02-14

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，食品检测工程师 2019-02-15回答

前两年，国家质监总局那个部门有出过一本“各国食品微生物要求汇总”之类的书，里面就有这个指标的各国要求

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