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外裹粉中何种成分对鳞片有影响

最近对外裹粉比较感兴趣，希望各位高手能够给予解答，深表感谢！！！

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倾城月光﹋淡如水 | 2019-02-14

2人参与回答

，食品检测技术支持经理 2019-02-15回答

水分个人经验水分大了鳞片基本没有

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，食品检验员 2019-02-15回答

鳞片主要是在油炸前要用手抖一下，添加的其他东西是起到脆度的作用的

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