肉制品中如何添加猪皮/粉?-食问实答-食品人互助问答社区

肉制品中如何添加猪皮/粉?

低温肉制品:香肠、火腿。请教，添加量、方法与影响因素。

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思维兽 | 2019-02-16

2人参与回答

，食品检测合同评审专员 2019-02-17回答

将猪皮用崭拌机再用水煮熟，沉淀，加入。

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独守、阴晴圆缺

，食品研发员 2019-02-17回答

猪皮在火腿中的应用越来越广泛，我们公司现在也有意想这方向发展，希望有经验的前辈能提供些经验，不胜感激

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