肉制品电烤后的颜色。。-食问实答-食品人互助问答社区

肉制品电烤后的颜色。。

上午做了两分实验，鸡翅的，采用电烤的方法，同一个烤炉，两份样品，最后出来一个颜色可以，一个颜色焦糊一点，我就在想，是不是里面的糖分含量不同，或者糖的种类不同，就会产生如此的效果呢？因为两分样品都是带甜味的。。。我觉得搞添加剂的朋友应该更加的了解其原理，所以想请教一下，呵呵，谢谢

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卖火柴的小男孩 | 2019-02-16

2人参与回答

，保健食品厂长 2019-02-17回答

差别很大吗?产品温度不同,表面糖分是否均匀也不好说.另外,电烤炉发热是否均匀呢,热分布不均.建议再做几次实验吧.

，食品化验员 2019-02-17回答

与甜味剂有关系,加入蔗糖和代糖的产品外观是不一样的

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