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为什么水果罐头可以常压杀菌而蔬菜罐头必须高压杀菌?

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1人参与回答
,食品化验员 2019-02-18回答
这个不是固定的。有的蔬菜也用低温杀,这个和蔬菜和水果的Ph相关。杀菌主要杀死致病菌的繁殖,高温和低温针对的致病菌不一样。
 
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