有关辣酱放防腐剂和抗氧化剂的疑问-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料调味品

有关辣酱放防腐剂和抗氧化剂的疑问

我公司是做辣椒酱的，以前因渠道短平快，保质期设定3个月，所以从不放防腐剂。但如今因为开始准备进商超，保质期就延长到1年，这个时候就会遇到防腐剂和抗氧化剂的问题，但如何放？关于防腐剂我查了一下国标，也很疑惑，关键是辣椒酱到底按那种品类来计算？有的品种1g，有的2g！抗氧化剂主要是想解决酱料保存久了以后，味道口感变差的问题，而这种我们就完全没有任何经验了。只能请专家们支支招了！

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冷色的夏季、 | 2019-02-18

3人参与回答

，食品保健品研发工程师 2019-02-19回答

首先你要确定下你产品的标准，根据你申请生产许可证时的标准后在根据你的工艺及原料等问题考虑你需要的防腐剂跟抗氧化剂

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百无一用是深情

，食品化学工程师 2019-02-19回答

可查下同行用什么添加剂，现在防腐剂大多是复配的，咨询卖家，让他们推荐吧

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，食品检测员 2019-02-19回答

如果都像LZ说的这么简单，就不用食品专业人士了，照着2760放点添加剂就好了。

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