有没有办法提高明胶软软糖的耐温性-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料可可及糖果制品

有没有办法提高明胶软软糖的耐温性

可以复配什么胶体而不改变软糖本身的口感吗

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神秘嘉宾 | 2019-02-18

3人参与回答

时光匆匆的小流年

，食品研发 2019-02-19回答

用琼脂可以，0.4% 用量

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℡半世流離

，食品检测工程师 2019-02-19回答

我们有款明胶质够的卡拉胶可以试试

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，食品研发专员 2019-02-19回答

明胶高动力（300bl），相对低的DE值糖浆，水分相对低

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明胶

CAS:

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以动物的骨、皮、筋、腱和鳞等为原料经适度水解所制得。查看更多>

法规限量 检测方法 研究文献

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