雪花鸡柳油炸后掉渣渣比较严重-食问实答-食品人互助问答社区

雪花鸡柳油炸后掉渣渣比较严重

客户最近遇到一个问题：雪花鸡柳（工厂直接冷冻非油炸），客户拿到货后170摄氏度油炸3-5分钟，结果最外层的雪花糠掉渣现象比较严重，请问这是什么原因？油炸温度低了or外裹的面包糠太多了？或者其他原因

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一米阳光 | 2019-02-18

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