我是做生煎的，有次去外地一家生煎店尝他们的生煎馅儿抱团很紧，嚼起来也很有口感，我做的却比他家的松散很多。先说下我做馅儿的方法：8斤瘦肉2斤肥肉，放入调料后用搅拌机由慢到快搅拌约5分钟，拿一块肉会有丝出现，然后加入皮冻用最慢的档位搅拌均匀。尝试过加入饺子抱团剂，也不知道是和皮冻不合还是怎么回事，导致馅儿很稀，最后导致包都包不住了。看论坛有大神说添加：生粉、淀粉还有鸡蛋，我都试了，也不知道加的少还是怎么回事，依然不起作用，鸡蛋因为成本太高，现在主要考虑淀粉和生粉，不知道这两样大约加多少合适，或者有更好的东西可以推荐，再次感谢！