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红糖的熬糖温度最高可以到多少呀

能熬到多少度不焦呀,再请教一下云南那边的古方红糖块是用红糖粉做的还是用红糖块做的呀,有什么做的能不能指导一下呀
2人参与回答
,食品研发人员 2019-02-20回答
想象应该130左右吧古方红糖应该直接用蔗糖榨汁做的
,应用工程师 2019-02-20回答
基本甘蔗汁做,也有用粉做的,块做的基本没有。红糖熬温我认为在125度左右就会出现焦香味。基本熬煮温度控制在120度为宜。
 
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红糖
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