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面可用消毒水消毒吗?

煮好的面一般都用什么消毒比较好啊,用100ppm的消毒水可以吗,但是发现消毒水可以与面中的海藻酸钠反应,会影响面的品质吗?欢迎大家提供宝贵意见啊
10人参与回答
,食品检验员 2019-02-20回答
不可以!!
,食品检测工程师 2019-02-20回答
应该不能消毒滴
,食品研发工程师 2019-02-20回答
加乳酸浸泡或酸洗
,食品研发员 2019-02-20回答
我刚到这个公司一样有这种困惑,可人家可是做了这么多年了,另外日本顾问一直是这样指导的,我们只在执行,毕竟产品研发及工艺不归我负责。
,食品检验员 2019-02-20回答
煮好后再用消毒水消毒?煮的过程本来就是消毒、灭菌啊,为何要在煮好后才消毒呢
,高级销售工程师 2019-02-20回答
我们原来日本顾问指导的方法就是先用冰水冷却后用50PPM的消毒水浸泡1分钟,后来改为乳酸浸泡了。
,食品厂厂长 2019-02-20回答
以上再补充一下,50PPM消毒水是次氯酸钠溶液。
,食品化验员 2019-02-20回答
消毒完你自己敢吃吗?
,食品工程师 2019-02-20回答
加三梨酸钾抑菌
,食品研发专员 2019-02-20回答
消毒水不可以在熟制品中使用,你可以用双氧水,消毒后用清水冲洗干净就可以了。
 
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