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空罐消毒温度的确定

为什么马口铁罐空罐消毒温度是82摄氏度以上，而不是80或者81呢，这有什么理论依据，希望懂微生物的朋友解释一下。

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3分清醒7分醉℃ | 2019-02-19

5人参与回答

，食品安全员 2019-02-20回答

82摄氏度，121摄氏度，都是微生物杀菌的节点

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，质量主管 2019-02-20回答

82度只能消毒，不能杀死芽孢杆菌

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，食品添加剂销售主管 2019-02-20回答

82度以上才能杀死一些细菌、真菌、芽孢等微生物。按卫生安全，二氧化氯消毒剂在50PPM作用30分钟就能杀死一切细菌、真菌、芽孢等微生物。

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时间你老了。

，食品检测实验室研发工程师 2019-02-20回答

好像很少听到82度的说法，一般根据巴氏杀菌都是85度以上的。杀菌效果要温度和时间结合。另外，二氧化氯消毒剂是对马口铁有腐蚀的。

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，销售 2019-02-20回答

82℃热水消毒，不是杀菌

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