各位大神好,我是一个熟食制品生产企业,主要生产卤制牛肉等产品,也就是传统的
卤味食品,我们采用的是微波杀菌工艺,牛肉在卤制过程中没有添加任何的添加剂,比如:
防腐剂等,都没有添加;以前牛肉杀菌后放置半年都不会有任何变化,但是从去年下半年开始,牛肉在杀菌后,放置几天后就慢慢的在表层会出现白色的物质,切开品尝也没有任何变味,但是白色的凝结物在上面很影响感官,有时候会出现很多的白色物质,我咨询了杀菌机器厂家,说是白色
乳酸菌,我想请教各位大神,不知道您是否知道这种情况?有没有什么办法能够解决掉这个问题?实在感谢;