果糖在碱性条件下的转换问题-食问实答-食品人互助问答社区

果糖在碱性条件下的转换问题

如题，果糖在碱性条件下是否全部转化为葡萄糖？我查到的转化有两种方式，一是经烯醇化作用变成醛糖。二是发生裂解，产生含醛基的有机物。有没有大神解释下是否正确？转化过程化学方程式是什么？灰常感谢

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断笔画墨 | 2019-02-19

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