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关于液体麦芽糊精和麦芽糖浆的区别

向高手们请教一下问题：1.平时所用的糖稀是不是麦芽糖浆？两者是指一个东西吗？2.液体麦芽糊精和糖稀是一个东西吗？若不是，有什么区别？

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独守、阴晴圆缺 | 2019-02-19

1人参与回答

，食品检测技术支持经理 2019-02-20回答

可以认为都是淀粉水解物，只是水解程度不一样，当然使用的水解酶制剂也不一样。DE小于20的是麦芽糊精，20-40为固体玉米糖浆，更高的DE酯就是麦芽糖浆或者干脆水解到底就是葡萄糖。同一类物质，但是由于标准不一样名称也不太一样

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