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最近自立袋布丁、奶昔的微检超标问题分享

近期新品要大量上市,该产品从去年年底就开始筹备、试验、试产,基本没发现什么问题。但年后生产的几个批次均出现微检超标的(主要为菌总),出现比较没有规律性:刚判定解决了,隔一批又开始超。为此,特地组织公司相关人员进行攻关。从人、机、料、法、环、测等进行了大量验证,也包括了现场生产的关键品质操作要点重新完善、加严。今天基本可以验证出来,冷却池水水质对微生物检验有很大的影响。具体表现:从调香后、充填料缸、刚充填后未杀菌、刚出消毒池检验均未超标,但经过冷却池就出现了超标,概率达75%以上。后续采用添加消毒粉,按15ppm的浓度,验证了3批暂未出现问题。从业这么多年,还第一次见过这种情况呢,分享出来供大家参考下!
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