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低糖果酱果胶的复配使用问题

目前,果酱做低糖的产品的越越多,但是低脂果胶高昂的成本,使果酱的价格处在一个高位,我公司生产低糖果酱数量在2000吨左右,低脂果使用量非常的大,哪位大侠可以指点一下,低脂果胶与其他胶体复配的方法,使成本能够降下来,而且质量不会发生变化。请教了。
2人参与回答
,食品检测工程师 2019-02-24回答
可以使用变性淀粉
,生产副总经理 2019-02-24回答
用cmc和果胶复配试试看
 
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