CMC和黄原胶怎么加到固体饮料中？-食问实答-食品人互助问答社区

CMC和黄原胶怎么加到固体饮料中？

最近在做一款固体饮料，冲调后比较稀且易分层，看到帖子说CMC和黄原胶能解决问题，请问二者的配比是多少能达到最佳效果，怎么加到固体饮料中，是混料的时候加入还是制成水溶液当做润湿剂加入，怎么溶解黄原胶和CMC，高速搅拌？

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痴心少女 | 2019-02-25

2人参与回答

，食品区域经理 2019-02-26回答

由于胶体的添加量一般较低，建议你先用胶体总量5到10倍的葡萄糖或白砂糖进行预混后再与其它物料进行混拌。

，食品检测主管 2019-02-26回答

跟其他原料干混，热水冲调基本可以溶解

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