HACCP计划修改需要验证吗-食问实答-食品人互助问答社区

HACCP计划修改需要验证吗

大家好！我公司是速冻蔬菜生产厂家，我们以前的HACCP计划中的CCP2点监控的是温度和时间，但是上次评审员来评审的时候提出时间的监控应改为监控链条的转速，因为我们在漂烫过程中产品是通过传送带传送的。所以要求我们修改文件。请问老师们，一定要修改吗？修改后是不是应该有确认和验证啊？有没有和我们的产品是一样的，能够提供一个范本参考一下啊？谢谢！

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枯藤昏鸦古道瘦马 | 2019-03-01

8人参与回答

浮现你被软禁的红

，渠道销售经理 2019-03-02回答

一般来说，CCP点上监控的对象变化了，需提供新的确认及验证的数据。由时间监控转为链条转速，我的理解也就是链条电机的转速，链条电机上有调节转速的变频器，可更直观的控制电机转速，也就控制了链条的转速，相对的也就控制了时间。

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小赤兔

，销售工程师 2019-03-02回答

我觉得需要确认

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时间你老了。

，食品检测实验室研发工程师 2019-03-02回答

如果修改了当然需要验证了。

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阿瓜酱

，食品行业销售经理 2019-03-02回答

转速相对于时间更易观察，更符合关键限值的特点。

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黄粱空梦

，食品检测分析员 2019-03-02回答

个人觉得不改也行，这个控制点智者见智仁者见仁，主要看审核老师的认识和判断。实际上控制时间也没有错，时间控制通知控制电机的转速来实现也没有错，这个不是太明确。我举一个比较明显的例子，如控制杀菌温度是通过蒸汽阀门的开度来实现的，我们把杀菌这块的控制点定为蒸汽阀门开度显然不合适。如果确实需要修改，那么肯定需要验证。

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