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HACCP计划书中的危害分析表

我现在在写禽肉屠宰HACCP计划书，在危害分析表这步骤，我不知道该如何来确定各步骤中微生物性危害有哪些，找不到依据，请教各位大侠指点！急！

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夹板缝隙里的人 | 2019-03-01

3人参与回答

，食品保健品研究员 2019-03-02回答

非常理解这种情况很普遍领导不重视

，健康食品业务代表 2019-03-02回答

以后外部审核一定会出现问题的至少记录与计划不相符

，食品化验员 2019-03-02回答

其实在BRC里面就有说过，需要最高领导者的承诺跟支持。或者说任何一个体系的执行都需要最高领导者的承诺与支持。

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