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HACCP中危害分析如何评分

HACCP危害分析工作单中对于危害如何进行评分,例如:1. 发生可能性:M(中)严重程度:H(高)危害是否严重:是/否这里应该选哪个? 评分是多少? 2.对于危害分析中评分应该如何进行,是不是把评分高的作为CCP点?达到多少分可以作为CCP点? 请知道的人指导下,谢谢!!
6人参与回答
,食品检测工程师 2019-03-02回答
同意,每个档的配分由自己确定。
,市场经理 2019-03-02回答
我倒觉得1. 发生可能性:M(中)??严重程度:H(高)可以换成:发生的可能性:每月发生,每周发生2、危害是否严重:是/否??换成危害的程序:简单治疗,住院治疗,死亡。用这些直观的情况来代替抽象的高中低,而具体的分值可是自己公司定,根据分值来确定是否是严重危害
,食品开发员 2019-03-02回答
好像除了要识别显著危害外,还要CCP判断树判断下好一点
,食品检测 2019-03-02回答
应该挺不错,具体形象,便于操作
,南京优能生物科技有限公司 2019-03-02回答
那这里评分因该评几分啊,因为每个人的观点不同,想在公司里做个调查,最后以评分的形式找出CCP点。
,食品研发员 2019-03-02回答
辅料验收 生物的:微生物/致病菌 是 生产、运输中带入 是 中 3 高 5 合格供应商,合格证明,后续可杀灭 是 化学的:农残/添加剂/重金属 是 种植过程带入,生产中加入 是 高 5 高 5 合格供应商/检验报告 是 物理的:沙/金属屑等 否 辅料储存 生物的:寄生/微生物 是 储存条件不当引起寄生虫、微生物繁殖 有 低 1 高 5 控制储存环境 是 化学的:无 物理的:无
 
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