HACCP体系中验收环节CCP点控制-食问实答-食品人互助问答社区

HACCP体系中验收环节CCP点控制

各位前辈，我们公司在验收畜禽肉和蔬果时设置为CCP点，关键限值是供应商提供的动检证、检测报告合格和（实验室快速检测的数据合格）两个限值，但是实验室检测只能是抽样的，不是每个样品，每个品种都进行的，所以感觉把实验室检测数据也列为关键限值考核，不是很合适，不知各位如何见解？

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我的第七感 | 2019-03-01

2人参与回答

，行政内勤 2019-03-02回答

以前有个帖子，专门讨论这个问题的。这种抽检是否具有判断的价值，难说，个体差异还是有的。假如原料是果汁，一槽车10T,各项指标很均匀，取样也有说服力。

，食品检测部负责人 2019-03-02回答

抽检不具有代表性

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