我个人觉得对危害进行评估就是：看每一个已经确定的危害，如果不消除或者不降到可接受水平，就不能生产出安全的食品，这时候就是必须控制的

哈,可参考一下22004的决策树~

我也一直弄不明白这句话.上次CCIC给我们审核时就给我们开的这一个不符合项.不知道怎么整改好.

风险评估分级表依据在哪里找

举个例子：如在食品生产企业里，很多工序都会带来微生物的污染，那么就要对此危害进行评估，一般情况这一危害“消除危害或将危害降至可接收水平”在此环节就不是生产安全食品所必需的，因为后面有减菌工艺可控制。但不是必需的，但不一定不控制呀，因为不能把所有的希望都寄托在减菌工艺，或者虽然在减菌工艺可以消除食品安全危害，但在制造过程中造成了其它方面的危害。所以在某些工序，我们需要将危害控制到规定的可接收水平。前一句是评估是否是必需，必需的我们一定要做。后一步是评估做不做，因为不必需的，有时候我们也要做。不知道这样理解对不对