请问要如何来避免呢

大体皮厚薄不匀 再就是蒸汽压力 这只是我的经验。

局部变褐色是淀粉内部的支链糖在酶的作用下或在高热下不断的分解、缩合、重组成一种新的物质“类黑晶”，显黑点状，轻的话显褐色，几年前就解决了

冻前密封起来。。。

常见小问题，看来你是速冻新手，典型的红斑褐变，储存环境不洁净，特别是潮湿。