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冷冻技术粮食制品

速冻馒头起泡

速冻馒头：速冻前是光滑的，速冻后拿出来就起泡，解冻后又恢复光滑。为什么会这样

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筑梦。 | 2018-09-17

9人参与回答

，食品安全员 2018-09-18回答

进去冷库冷却温度是多少？如果没有完全冷却的情况下就进行速冻，出现的机率很大，还有改良剂的因素影响

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，食品检验员 2018-09-18回答

回温后很容易出现这种情况的。

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，中药/食品检测员 2018-09-18回答

未速冻以前，表面有没滴水现象？

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，销售工程师 2018-09-18回答

有较大气孔，受冷收缩系数不一致所致吧？

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，保健食品OEM加工经理 2018-09-18回答

猪油是什么作用

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，食品安全专员 2018-09-18回答

加入猪油是什么作用1、水分含量有问题；2、速冻面制品可以添加乳化油（起酥油，可以视为一种面质改良剂）。

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时光匆匆的小流年

，食品研发 2018-09-18回答

打面时候加入适量猪油

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冷色的夏季、

，食品检验员 2018-09-18回答

有加啊，而且越来越严重

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，食品检验员 2018-09-18回答

冷却了还是会啊

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