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速冻产品怎么控制大肠菌群

速冻产品，在经过冷交换器前允许加热，温度小于80℃，怎样的加热温度、加热时间效果较好，一天连续生产时间长，交换器片数多面积大又连续生产，所以加热控制得好经过交换器后还是会长菌多。哪种方法能减少大肠菌群，需要大家的帮忙

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冷色的夏季、 | 2018-09-17

10人参与回答

孤单的温柔

，食品检测销售工程师 2018-09-18回答

怎么消毒的

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，外贸业务 2018-09-18回答

加热工序后取样测很多样品菌落都会小于5000cfu/g，经过交换器后又马上取样测菌落有些会有几万到20万cfu/g不等。大肠菌群好的会小于50MPN/100ml，如果连续几天生产5-6天有4天大肠菌群小于50，但一天或两天会突然＞1100MPN/100ml。交换器每天生产完都刷洗生产前消毒、加热前用到的设备，工具都消毒过。

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烂人不该拥有爱人

，食品化验员 2018-09-18回答

可能吧因为我们是用杀菌池的直接在杀菌池4到5分钟都可以了

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，食品研发工程师 2018-09-18回答

氢氧化钠清洗，二氧化氯使用浓度呢！

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溫度の微笑

，食品开发员 2018-09-18回答

氢氧化钠、二氧化氯粉剂用的最多

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，食品开发专员 2018-09-18回答

什么产品？经过冷交换器冷冻？

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，食品检测分析员 2018-09-18回答

不太懂冷交换器。只知道包好高温杀菌进入常温池，再进入冷却池，这样是不会出现那种情况的。

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，食品添加剂销售经理 2018-09-18回答

大肠20秒一代

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有尸必有我

，食品检测工程师 2018-09-18回答

也这样做过，效果好，但时间会比直接过冷交换器长，现在一天生产比以前多这样完不成

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，中药/食品检测员 2018-09-18回答

加热控制得好经过交换器后还是会长菌多？急速冷却，控制好环境和食品接触面

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