餐具用消毒柜消毒后可以检测菌落总数吗，指标要求是多少？-食问实答-食品人互助问答社区

餐具用消毒柜消毒后可以检测菌落总数吗，指标要求是多少？

餐具用消毒柜消毒后可以检测菌落总数吗，指标要求是多少呢，有相关标准或文件吗？

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熊扑奶团 | 2018-09-17

1人参与回答

，食品检测技术支持经理 2018-09-18回答

不需要菌落总数。 GB 14934-2016 《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》只有4项指标，理化指标2项：消毒剂残留（游离性余氯，≤0.03mg/100cm2）和洗涤剂残留（十二烷基苯磺酸钠，不得检出）；微生物指标2项：大肠菌群(不得检出）和沙门氏菌（不得检出）

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