保健食品中蛋白质与氨基酸的含量关系-食问实答-食品人互助问答社区

保健食品中蛋白质与氨基酸的含量关系

请问：保健食品中蛋白质与氨基酸的含量关系是怎样的？蛋白质一定比氨基酸含量高吗？水解前后它们的关系有变化吗？谢谢！

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甜甜圈小贩 | 2019-03-05

3人参与回答

，保健食品OEM加工经理 2019-03-06回答

蛋白质是由氨基酸组成的，但是有些蛋白质很难分解成氨基酸的，所以说在有些保健品里面蛋白质含量是大于氨基酸的

，食品开发员 2019-03-06回答

这两测定方法不同，意义也不一样

，食品检测 2019-03-06回答

呵呵，我还真没看明白，氨基酸是蛋白质的组成成分，水解后比水解后蛋白质分解为氨基酸，但总蛋白质不变，氨基酸含量增多

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