没做过巧克力，不过食品厂大同小异，生产前可以用酒精喷雾消毒，生产后看你现场环境要求，如果有排水沟之类的，当然是最好用水直接冲洗方便了，如果不能直接用水冲的环境的话，就把直接接触的部位能拆卸的就拆下来拿到能冲洗的地方用热水或冷水洗去主要脏物，再用消毒水洗了，再擦干或凉干备用。巧克力怕水无非就是自来水本来就是带菌的，直接带入到不杀菌的食品影响质量，再一个巧克力是油脂类的东西与水本来就不相融可能会影响产品外观。

各位大神，由于巧克力不能沾水，那么每次在生产巧克力前和生产停止后都要做相应卫生清理，那请问生产巧克力的设备及相关直接接触巧克力的工器具应该用什么清洗及消毒呢？

可以使用抹布沾yong75%的酒精擦拭，然后晾干或使用气枪吹干即可

巧克力不能沾水？求原理与真相。

用大豆油清洗