哪些添加剂可以应用到酱油里面，缓和发酵酱油里杂酸-食问实答-食品人互助问答社区

哪些添加剂可以应用到酱油里面，缓和发酵酱油里杂酸

如题，针对酿造酱油工艺，特别是一些后期调配较多的酱油，加那些东西可以很好的压制酱油发酵过程中产生的杂酸，异味

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浅酌低唱唤浮名 | 2018-09-17

2人参与回答

，食品厂厂长 2018-09-18回答

加加安琪酵母抽提物??知道不？TS系列随你挑！

，食品研发助理 2018-09-18回答

安琪的酵母抽提物不错，可以试一下。添加YE，更鲜美！

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