如果只就发酵成酒或者醋而言，半发酵的产品就是饴糖吧，微生物水解淀粉最先啊粮食发酵目前终产物一般不都是酒或者醋吗，还有别的吗？我表示不太懂糖确实是粮食发酵成为酒或者醋的中间产物

这个说法太模糊了，半发酵指的是发酵程度？还是原料重量消耗程度？菌群生长，要看哪个有优势，或者什么共生 ...谢谢参与发酵方面我不专业，所以来强加大家，有些没表达清楚请见谅半发酵指的是发酵过程正是因为没有看到这方面的报道，所以我也比较纳闷不考虑益生菌的话，发酵时候风味会改变，这个有可能吗，粮食还是粮食的状态？

发酵有益的最好还是使用菌种吧，自然发酵还是有部分害的

这个说法太模糊了，半发酵指的是发酵程度？还是原料重量消耗程度？菌群生长，要看哪个有优势，或者什么共生关系，没看见粮食发酵有什么益生菌的报道

菌种的种类决定了代谢的产物，半发酵应该不是专业术语。如果全靠自然界的微生物，一般是先糖化，在发酵，最终产物一般是酒精。