果酒发酵中的酵母接种量-食问实答-食品人互助问答社区

果酒发酵中的酵母接种量

请问在果酒发酵中的酵母接种量0.15%是指活性干酵母活化后，加入活化液和果汁的体积比？还是指加入的干酵母的重量？第一次酿果酒实在搞不懂，请教各位前辈！谢谢~

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南城旧梦 | 2018-09-17

2人参与回答

，渠道销售经理 2018-09-18回答

指加入的干酵母的重量

，产品经理 2018-09-18回答

是的。你按照活化液中含有酵母的浓度来计算具体加多少活化液反正就是如果是100ml果汁，加入的活化液里头要含有0.15g干酵母对吧！

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