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醋里面能不能使用酵母提取物?

里面能不能使用酵母提取物,一般的酵母提取物在低PH环境下 会不会产生沉淀
2人参与回答
,研发员 2019-03-10回答
能添加,酵母提取物基酸含量很高,能提高食醋的鲜味。添加到食醋中有沉淀的。
,采购主管 2019-03-10回答
上周参加了一个调味品协会的会议,会议上有厂家提出了耐盐耐酸的要求。满足这个要求的就可以添加吧。
 
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