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关于灭菌锅灭菌不彻底问题

请问大家有没有遇到这种灭菌锅灭菌不彻底问题,在121℃15min的情况下灭菌,101mp的时候排气1min,灭菌成功后待气压降为0开锅,就发现有些包的纸有些地方没有湿,还有就是达不到测试卡的标准色,按照厂家的说的我调了121℃30min,121℃40min,126℃15min,126℃30min,126℃40min这个我都试过了,排气也排了,都是达到101mp的,但是都没有达到标准色,而且做出来的菌落也是不行,总是有杂质一样,锅里用的水是蒸馏水,锅是干净的,水里没发现有杂质,水两三天换一次班大家觉得是不是我灭菌锅的问题,
4人参与回答
,食品化验员 2018-09-18回答
会不会是灭菌锅里物品放太多了,有的没灭到位 不多的,放得挺散的了。
,研发员 2018-09-18回答
会不会是灭菌锅里物品放太多了,有的没灭到位
,食品检测工程师 2018-09-18回答
您是用的蒸汽锅吧?蒸汽锅杀菌不彻底??就是排空的时间不够??或者说排气管没有安装热力杀菌要求制造? ?
,销售 2018-09-18回答
可能原因是锅里东西堵着出气孔,排冷空气时间过短,一般是5分钟
 
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